手術後吃什麼補身體？專家推薦的術後營養補充方案

隨著醫療技術的進步，現代微創手術的出血量已大幅降低，平均僅約100cc，遠低於傳統手術的250cc。然而，手術後的身體修復仍需要充足的營養支持。根據統計，台灣每年約有450萬人次接受手術，術後營養需求成為許多人關注的焦點。

台塑生醫i醫診所的喬聖琳醫師強調，術後體質調理應遵循「正氣虛、邪氣盛」的中醫理論，並以脾胃調理為核心。她提出「有胃則生」的概念，認為良好的消化吸收能力是復原的關鍵。此外，台北聯合醫院的吳宗修主任也建議，術後應注重蛋白質與維生素的均衡攝取，以加速傷口癒合與體力恢復。

手術後吃什麼補身體

抗生素的使用雖然能有效預防感染，但也可能影響腸道菌叢的平衡。因此，術後營養補充不僅要注重五大營養素（蛋白質、脂肪、維生素A、C、鋅、鉀）的黃金比例，還需考慮腸道健康的恢復。專家建議，術後飲食應以易消化、高營養價值的食物為主，例如富含蛋白質的魚湯，特別是鱸魚湯和虱目魚湯，因其含有豐富的膠原蛋白與ω-3脂肪酸，有助於加速身體恢復。

重點摘要

• 現代微創手術出血量低，但仍需注重術後營養補充。

• 中醫強調「有胃則生」，脾胃調理是復原關鍵。

• 蛋白質與維生素的均衡攝取有助於傷口癒合。

• 抗生素可能影響腸道菌叢，需注重腸道健康恢復。

• 魚湯富含蛋白質與膠原蛋白，是術後補養的好選擇。

手術後營養補充的重要性

手術後的身體修復過程，營養補充扮演著不可或缺的角色。根據癌症關懷基金會黃書宜營養師的建議，術後蛋白質攝取量應為每公斤體重1.2公克，以支持組織修復與傷口癒合。

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專家指出，術後營養需求直接影響復原速度。例如，維生素C不僅能減少傷口黑色素沉澱，還能促進膠原蛋白合成，加速傷口癒合。富含維生素C的食物如草莓、菠菜和柳丁，都是術後飲食的好選擇。

為什麼術後營養至關重要？

手術後，身體的代謝率會提升約20%，這意味著對營養的需求也隨之增加。蛋白質與維生素C的攝取，能加速傷口癒合，而Omega-3脂肪酸則具有抗發炎的作用，有助於減少術後不適。

專家觀點：術後營養與傷口癒合的關係

台北聯合醫院的吳宗修主任指出，維生素C的攝取能顯著提升傷口癒合速度。此外，魚油中的EPA與DHA比例，也對抗發炎效果有重要影響。根據臨床數據，均衡的術後營養需求，能有效縮短復原時間。

若想了解更多關於術後飲食的建議，可參考術後飲食指南，獲取更多專業建議。

手術後吃什麼補身體？專家推薦的食物清單

選擇正確的食物，能加速傷口癒合與體力恢復。術後飲食不僅要營養均衡，還需考慮食物的消化性與功能性。以下是專家推薦的術後補品推薦清單，幫助你快速恢復健康。

富含蛋白質的食物：促進傷口癒合

蛋白質是傷口癒合的關鍵營養素。專家建議，術後應攝取高生物價的蛋白質食物，如雞蛋、豆腐和牛肉。以下表格比較了常見蛋白質食物的生物價（BV值）：

食物	生物價（BV值）
雞蛋	100
豆腐	64
牛肉	80

此外，鱸魚湯功效也受到專家推崇。鱸魚富含膠原蛋白與Omega-3脂肪酸，有助於加速傷口癒合與減少發炎。

維生素與礦物質：加速恢復

維生素C能促進膠原蛋白合成，加速傷口癒合。富含維生素C的食物如草莓、菠菜和柳丁，都是術後飲食的好選擇。鋅則有助於蛋白質合成與免疫力維持，建議攝取牡蠣、南瓜籽等食物。

好消化的食物：減輕腸胃負擔

術後腸胃功能較弱，選擇易消化的食物能減輕負擔。例如，台大醫院營養室推薦的翡翠魚蓉粥，不僅營養豐富，還容易消化吸收。此外，山藥排骨湯也是不錯的選擇，其配方為排骨500g、山藥200g、枸杞10g和紅棗5顆。

若想了解更多術後飲食建議，可參考術後營養補充指南，獲取更多專業建議。

術後飲食的常見迷思與真相

迷思1：術後必須大補特補

許多人認為術後需要大量進補，但這可能帶來反效果。黃書宜營養師的臨床統計顯示，過度進補引發腹瀉的比率高達37%。例如，當歸鴨和藥膳排骨的鈉含量常超標，反而增加身體負擔。

專家建議，術後應選擇易消化且營養均衡的食物。例如，滴雞精每瓶含有7-9克蛋白質，比一顆雞蛋（6.5克）更易吸收，是術後補養的好選擇。

迷思2：術後不能吃水果

有些人認為水果太寒涼，術後不宜食用。然而，農委會的水果農殘檢測報告推薦當季5大低風險水果，如芭樂和柳丁，富含維生素C，有助於傷口癒合。

芒果過敏原測試數據也顯示，加熱後組織胺減少83%，適合術後食用。只要遵循衛福部的水果清洗SOP流程，水果是術後飲食的重要部分。

迷思3：魚湯比魚肉更有營養

魚湯常被認為比魚肉更有營養，但質譜儀分析顯示，魚肉中的游離胺基酸比例更高，營養價值更全面。例如，鱸魚富含膠原蛋白與Omega-3脂肪酸，直接食用魚肉更能加速恢復。

豬肝湯的鐵質吸收率搭配芭樂可提升46%，顯示食物組合的重要性。因此，術後飲食應注重均衡攝取，而非過度依賴單一食物。

術後飲食的禁忌與注意事項

手術後的飲食選擇直接影響恢復速度，因此了解哪些食物該避免至關重要。術後飲食禁忌不僅能防止感染，還能減少發炎反應，促進傷口癒合。以下是專家建議的三大飲食禁忌，幫助你更快恢復健康。

避免生冷食物：防止感染

生冷食物如生魚片、沙拉和冰品，可能增加感染風險。根據SGS檢測，生魚片的菌落數超標127倍，顯示其潛在的衛生問題。術後免疫力較低，應避免食用這類食物，以降低感染機率。

遠離辛辣刺激食物：減少發炎

辛辣食物如辣椒、芥末和咖喱，可能刺激痛覺神經，引發發炎反應。研究顯示，辣椒素的刺激閾值僅為0.1mg/cm²，即使少量也可能造成不適。術後應選擇溫和的食物，減少對身體的刺激。

控制高糖重油食物：促進傷口癒合

高糖重油食物如蛋糕、炸雞和含糖飲料，可能刺激身體產生發炎反應，不利於傷口癒合。油炸食物的AGEs（糖化終產物）含量比烤雞高出8倍，可能延緩恢復速度。建議選擇清淡、低糖的飲食，以加速復原。

• 生冷食物可能增加感染風險，應避免食用。

• 辛辣食物容易引發發炎，術後應選擇溫和飲食。

• 高糖重油食物不利於傷口癒合，建議控制攝取。

若想了解更多術後飲食建議，可參考術後飲食指南，獲取更多專業資訊。

結論

術後營養補充是身體復原的關鍵，正確的飲食選擇能大幅提升恢復效率。根據康健雜誌追蹤報告，適當的飲食可縮短復原期達23%。相反，營養不良可能增加41%的再次入院風險，顯示術後營養的重要性。

整合中西醫觀點，現代化術後營養應遵循三大原則：均衡攝取蛋白質與維生素、注重腸道健康，以及選擇易消化的食物。這些原則不僅能加速傷口癒合，還能提升整體恢復效果。

若想進一步了解術後營養補充的詳細建議，可參考術後營養補充指南，獲取更多專業資訊。

FAQ

手術後為什麼需要特別注意營養補充？

手術後身體需要大量營養來修復組織、促進傷口癒合，並恢復體力。適當的營養補充能加速恢復，減少併發症風險。

哪些食物最適合手術後食用？

富含蛋白質的食物如雞肉、魚肉、豆類，以及富含維生素C的水果如奇異果、柳橙，都是術後恢復的理想選擇。

手術後可以吃水果嗎？

可以。水果提供豐富的維生素和礦物質，有助於加速恢復。但應避免過冷或過酸的水果，以免刺激腸胃。

術後飲食有哪些禁忌？

應避免生冷、辛辣、高糖重油的食物，這些食物可能引發感染、發炎或影響傷口癒合。

魚湯和魚肉哪個更適合術後補充營養？

魚肉比魚湯更適合，因為魚肉含有豐富的蛋白質和營養素，而魚湯的營養價值相對較低。

術後需要大補特補嗎？

不需要。過度進補可能增加身體負擔，適量且均衡的飲食才是術後恢復的關鍵。